烟台理工学校开设17个专业，其中：数控技术应用、汽车制造与检测、建筑工程施工专业是国家示范校重点建设专业，计算机应用专业是山东省品牌专业，工艺美术、会计事务、电子商务、智能设备运行与维护、建筑装饰技术、航空服务、幼儿保育是山东省骨干专业，增材制造技术应用、无人机操控与维护、工业机器人技术应用等是国家战略新兴专业。
学校开通了职教高考、普通高考、天津职业技术师范大学单招高考等多种升学途径，为学生成才提供了更加广阔的空间和渠道，得到了学生家长和社会的广泛赞誉。毕业生当年就业率达99%，上海通用东岳汽车有限公司、青岛海尔集团、烟台LGD电子科技有限公司、烟台建设集团、中国国际航空公司、东方航空公司、青岛胶东机场等多家知名企业已成为我校毕业生定向实习就业基地。